Cecilia Albani

Negli ultimi giorni, i casi di intossicazione da botulino nel Sud Italia hanno causato gravi conseguenze: purtroppo si contano diversi casi di intossicazione grave e almeno 2 decessi confermati. Il Clostridium botulinum produce tossine letali soprattutto in alimenti conservati in modo non corretto. Gli alimenti più a rischio includono: La criticità si concentra principalmente nella … Leggi tutto

La nota ministerialeDgisan 9487 del 7 marzo 2025 fornisce indicazioni aggiornate e dettagliate per la prevenzione e gestione del rischio di contaminazione da aflatossine nella filiera lattiero-casearia, con particolare focus sugli obblighi per l’industria di trasformazione. ⚠️ Le aflatossine, tossine prodotte da Aspergillus flavus, sono classificate come cancerogene dall’IARC, richiedendo controlli rigorosi nel mais, mangimi … Leggi tutto

Il 𝗗𝗲𝗰𝗿𝗲𝘁𝗼 𝗟𝗲𝗴𝗶𝘀𝗹𝗮𝘁𝗶𝘃𝗼 𝟭𝟬𝟮/𝟮𝟬𝟮𝟱 introduce importanti 𝗰𝗮𝗺𝗯𝗶𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗶 rispetto alla normativa precedente, ridefinendo il quadro di riferimento per la gestione e il controllo dell’𝗮𝗰𝗾𝘂𝗮 𝗽𝗼𝘁𝗮𝗯𝗶𝗹𝗲. Ecco le principali 𝗻𝗼𝘃𝗶𝘁à:𝗡𝘂𝗼𝘃𝗶 𝗹𝗶𝗺𝗶𝘁𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝗶 𝗣𝗙𝗔𝗦, con soglie più stringenti per una maggiore tutela della salute pubblica;Introduzione del 𝗦𝗶𝘀𝘁𝗲𝗺𝗮 𝗥𝗲𝗠𝗮𝗙 per la valutazione e l’autorizzazione dei materiali a contatto … Leggi tutto

Negli ultimi mesi, l’Unione Europea ha rivisto la propria posizione riguardo all’adozione del Nutri-Score, il sistema di etichettatura nutrizionale a semaforo. Recenti dichiarazioni indicano che la Commissione ha abbandonato i piani prefissi negli ultimi anni, principalmente a causa delle pressioni esercitate da alcuni Stati membri, tra cui l’Italia, che da sempre esprimono preoccupazioni riguardo all’impatto … Leggi tutto

Il rischio Legionella nelle strutture ricettive e negli stabilimenti balneari: il corso di Certifood Consulting a Forte dei Marmi Ieri sera, presso la Croce Verde di Forte dei Marmi, Certifood Consulting ha tenuto un corso formativo guidato dal Dr. Emanuele Stevanin ed il suo team, rivolto agli stabilimenti balneari e alle strutture ricettive locali. Il … Leggi tutto

La FDA ha aggiornato le linee guida sull’etichettatura degli allergeni alimentari, includendo il sesamo come nono allergene principale, in conformità con il FASTER Act del 2021. L’elenco aggiornato degli allergeni comprende:– Latte– Uova– Pesce (es. merluzzo, sogliola, trota)– Crostacei (es. gamberi, granchi, aragoste)– Arachidi– Frutta a guscio (es. mandorle, noci, noci pecan)– Grano– Soia– Sesamo … Leggi tutto

L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha sviluppato uno strumento online gratuito per aiutare a prevedere il trasferimento e l’accumulo di batteri nell’acqua di processo nelle operazioni di manipolazione e lavorazione dei prodotti post-raccolta. Associare trattamenti di disinfezione con il reintegro di acqua può contribuire a preservare la qualità microbiologica dell’acqua utilizzata per la lavorazione di … Leggi tutto

SEI UNA AZIENDA TURISTICA E TI VUOI CERTIFICARE “TURISMO SOSTENIBILE” ? ESISTE LA NORMA ISO 21041Il turismo sostenibile è diventato una priorità globale, richiedendo un impegno concreto da parte delle strutture alberghiere per ridurre il loro impatto ambientale. In questo contesto, la certificazione secondo la norma ISO 21041 rappresenta un passo fondamentale per le strutture … Leggi tutto

Il Consiglio europeo il 16 dicembre 2024 ha adottato formalmente un regolamento sugli imballaggi e i rifiuti di imballaggio.  Le nuove norme permetteranno di ridurre in modo significativo la produzione di rifiuti di imballaggio.Il regolamento fissa obiettivi vincolanti di riutilizzo, limitando l’uso di determinati tipi di imballaggi monouso e imponendo agli operatori economici di ridurre al minimo gli imballaggi utilizzati.  Quello che … Leggi tutto